清热去燥的蒜泥茄子,立秋之后一定要吃
来源:http://www.kangbenfu.com/ 作者:武汉康本富工厂食堂承包 更新时间:2016-09-18 16:28:24
茄子可以说是普通得不能再普通的一道菜啦,茄子的做法也多种多样:红烧茄子、鱼香茄子、茄子炒辣椒丝、炸茄盒等等,全都是美味的佳肴,今天天天营养小编要给大家介绍的是蒜泥茄子,蒜泥茄子具有味美益身、清热去火的功效,立秋之后的餐桌上怎么少了蒜泥茄子。
大蒜和茄子的碰撞,好吃营养到你无法想象
蒜泥茄子属鲁菜系,是一道山东省的汉族传统名菜,以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润、味鲜咸微带蒜香。下面小编将为大家详细地介绍蒜泥茄子的做法。
别只顾着流口水!两款蒜泥茄子的做法,赶紧学起来
做法一:
原料:茄子750克、大蒜1头、酱油1汤匙、香油1茶匙、盐、味精适量。
制法:
1、将茄子洗净削皮切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟后放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮剁成茸,放入碗中、加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
做法二:微波炉做法
食材:圆茄子一个、蒜泥少许
制法:
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟;
2、熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时就可以食用了,也可加些香菜。
好吃的蒜泥茄子到底有哪些营养价值呢
1、保护心血管、抗坏血病
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、中医学认为茄子属于寒凉性质的食物,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人则不宜多食。
蒜泥茄子不仅美味还是大众菜品,一般人均可食用
1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;
2、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
小贴士:秘制蒜泥味道更香浓
蒜泥不是切的而是捣烂的,这样蒜的味道会更浓。捣好的蒜泥用温开水再慢慢捣匀,千万不要加凉水,还可以把调料都加入调好味,这样的蒜泥可以保存很长时间而且味道也不会变